Asi como muchos de ustedes correteaban en las cocinas de los restaurantes
de su familia, a mi también me pasó algo similar. Pasé una infancia entre
fuegos y ollas. Entraba del colegio y en mi casa circulaba el personal de cocina
al mando de Gilda, mi madre, de las pioneras en instaurar el Catering en
Uruguay. Dante mi padre, era bancario. Un buen día, renunció a su puesto de
años para gestionar la administración de la empresa, Botti Gastronomía.
Como sabemos, esta actividad demanda mucho tiempo y sacrificio. Y nuestro
caso no fue la excepción, por el contrario las cuotas de tiempo dedicado al
negocio y el sacrificio que implicaba, aumentaban mes a mes. Pues, la
empresa estaba dentro de nuestra casa. Es que nuestra casa era la empresa
dado a una extensión en su construcción. Lo que significaba que el tema de la
empresa atravesaba todo el tiempo nuestra vida familiar. Muchas
satisfacciones pero tambien mucha tension del dia a dia que dificultaba separar
la empresa familiar de la familia empresaria. Pero aun asi, sentia la necesidad
por mantenerme cerca. Fue asi que me fui formando con sangre de
empresario, servicio y gastronomia, y un día decidí colaborar con Botti
Gastronomía para hacer las cosas de otra forma.
Recuerdo bien ese día. Había regresado hace poco tiempo del exterior y mi
cabeza de alguna forma había cambiado. Fue entonces que renuncié a la
multinacional en la que estaba desempeñandome en el área de estrategia y
marketing y me zambullí de lleno en el negocio. Ese día me marcó, y hoy lo
veo con claridad. Renuncié al trabajo como dependiente para no volver, para
emprender y luchar por sueños.
El tiempo pasó y mis responsabilidades aumentaron. Pronto me di cuenta que
ya faltando mi madre entre nosotros, debia especializarme como chef ejecutivo
para profesionalizarme en el área. También sentí la necesidad de prepararme
como consultor para la asistencia a empresas familiares. La experiencia
trabajando en la empresa era muy linda, más porque nuestros clientes eran
personas que nos buscaban para celebrar. Y nos elegían porque confiaban en
que seríamos los indicados en lograr cumplir con sus expectativas.
Construimos El Solar, una chacra para nuestros eventos. Un lugar mágico por
quienes pasaban por allí.
Pero como todo, con los frutos también llegaron los obstaculos. La cantidad de
integrantes en la familia para dirigir el negocio y un mercado que erosionaba
cada vez más la rentabilidad de la actividad, nos enseñó una opción que hasta
el momento no la teníamos sobre la mesa. Nos dimos cuenta que lo mejor era
vender el negocio de Catering junto a El Solar. Se imaginan quien lo compró?
El mismo quien les habla. Junto a mi esposa emprendimos la locura de
comprar todas las partes socias. Agradecido a mis hermanos y padre por la
oportunidad pudimos garantizar la continuidad de un negocio que ya no
lograba sostenerse con tantas partes de familia para sustentar. Asi fue que
sentimos que conservar el legado y continuar con su crecimiento era lo mas
acertado para la memoria de quienes los fundaron.
Y asi fue que nos dedicamos a poner toda la energia en este lindo
emprendimiento. A lo largo de los años nos hemos caido, pero hemos sabido
levantarnos. Buscamos asistencia en consultoria y tomamos decisiones
sacrificando aspectos importantes de nuestra vida familiar y social. Tanto, que
un día, decidimos reordenar nuestras prioridades. Y decidimos virar el timón
del barco en busqueda de una nueva etapa. Era momento de explorar aquello
que también nos apasionaba.
Fue así que con la experiencia de haber transitado por lindas transformaciones
en mi empresa y en mi vida, donde también he eligido caminos como la
meditación y conciencia apreciativa, es que decidí concentrarme en impactar
en las personas y negocios desde este otro lugar. Ayudandolos a ustedes a
salir de los problemas que causa la gestión de sus restaurates.
Hoy especializado junto a mi hija Antonella, en estrategia y comunicación de
marcas, es que nos proponemos acompañar a quienes quieren transformar sus
negocios e impactar a los demas con decisiones creativas.
Estamos para ayudarte a que te priorices. No esperes mas.
